先月初めに新しいカッターが届き、ソーセージの作業もスムーズ？に出来るようになりました。

前の機械の出来具合と多少の違いはありますが、どちらかというと満足しているようです。（主人も）

また一年、美味しいものを提供できるように頑張りますので、頻繫に！！お越しくださいませ。

鶏肉の仕入れ先から「11月からの鶏肉、特に丸鶏・モモ肉の仕入れが難しい。」と言われてしまいました。

コロナの影響もあり輸入品が揃わないので、大手が国産を集め始めているために我々のような弱小店まで廻ってこないようです。

『スモークチキン・丸鶏のスモーク』の店頭販売は、申し訳ございませんがお休みさせて頂きそうです。

ムネ肉は需要が少ないそうなので『チキンハム・鶏肉と野菜のジュルチェ』は販売させて頂きます。

厚生労働省の手引き「食肉製品編」を参考にしていますが、2021年6月までの猶予期間に導入しなければならないので、よそ様の基準を少ない知識で当店ように直して作っています。

食品成分表もラベルに組み込まないとならないし、今月が決算月で、来月にはお歳暮の仕込みが始まるので、毎日ＰＣにかじりついて頑張っています。

昨日の１２時過ぎ、お昼ご飯の支度の最中に・・・プツン。直ぐにブレーカーを見に行き、スマホで停電の確認をしたら「長柄町で８００戸の停電発生、復旧は２時間後の見通し」との事。理由は書いてありませんでしたが、直る見込みがあるなら一安心でした。

ちょうど「ポークジャーキー」を焼くところだったので、急いでやめて商品と一緒に冷蔵庫に仕舞い、復旧してから焼きました。

台風の予報が出るたびに、懐中電灯・ラジオを手の届くところに置き、スマホの充電をフルにして備えていますが、ここ数回は予想よりも雨も少なく一安心です。

去年の被害からやっと元に戻れたところなので、「どうか大丈夫でありますように！」と毎回祈っています。