自家製ﾊﾑ・ｿｰｾｰｼﾞの店　『アンデルセン』

今月末の発送をお預かりしたので、来週の原料からお中元用の仕込みに入ります。

先様のご家族構成に合わせた内容や、見栄えを重視した詰め合わせなど、ご要望にお応えできるように頑張りますので、宜しくお願いいたします。

写真は「人気商品三点セット」です。（半分に切り分けてお入れすると賞味期限に余裕が出来ます。）

先様のご家族構成に合わせて贈られることをお勧めしていますが、賞味期限が短いこともあり小パックでいろいろ贈られる方が多いようです。

写真はふるさと納税返礼品の「ちょこっとセット」になりますが、食べきりサイズが喜ばれているようです。

返礼品の「ｽﾗｲｽセット」の発送に合わせて、ご予約を頂ければスライスを詰め合わせることもできますので、在庫表のスライス日を参考にお問い合わせください。

暑さが厳しくなってきましたが、この季節にピッタリの商品が出来上がります。

今日から仕込み始めて、30日に仕上がりますが、パックが翌日になりますのでもう少しお待ちください。

「チョリソー」は先程仕上がりましたが、パックは午後からになります。

「ウインナーサラミ」は今日の夜、一晩かけてスモークと乾燥を繰り返し、明日の朝仕上がります。主人が温度とスモークの管理をしてくれますので、私は朝まで・・・。

「鶏肉と野菜のジュルチェ」は今スモークハウスに入っている「ペッパーモモハム」とウインナーのパックや発送がありますので、明日の作業になりそうです。

コロナの影響でしょうか？今年は会社関係の発送が少なく、発送がひと段落してしまいました。

製造も発送も段取り良く、ゆっくりとしたペースで出来ました。良かったのか悪かったのか、暮れの「御歳暮」は大丈夫でしょうか？

ドイツからの機械もまだ出港していないし、先が思いやられます・・・！

長柄町の一斉作業なので、路肩の草刈りやゴミ拾いの方が出ていますのでご注意ください。

追伸・・・昨今のお巡りさんは、白バイではなく覆面パトカーで待機していますのでこちらもご注意ください。

今どき流行の「手ぶらでキャンプ」が出来る（呼び方がわかりません？）所から、朝食のサンドイッチ用にご注文を頂きました。

ご注文に合わせてスライスをしますので、在庫表のご確認をお願い致します。

今日、タクシーで「ロースハム」を買いに来てくださったお客様に、主人共々感激です。

お店を始めて27年が過ぎ皆様にご愛好を頂いてまいりましたが、今痛切に感じていることが、お店を「バリアフリー」にしていないことです。お客様も年齢を重ね足元に注意が必要な方が多くなり、道路からお店に入って頂くまでが大変になってきてしまいました。

コンクリート板を並べて段差を少なくする程度のことしかしていないので、車からお電話を頂いて商品をお持ちしたり、お店まで入りずらくなってしまったので宅配でおもとめいただいたり、杖をついて来られる方も年々増えていらっしゃるので、何とかしないとと思っています。

10月の洪水で沈んだサイレントカッターが修理不能になり、県の補助のおかげで新しい機械を購入できることになったのですが、コロナの影響でドイツから出港できないでいました。日本では6月に緊急事態宣言が解除なったのですが、諸外国の対応はそれぞれで、船積みの運行が滞っていました・・・が、28日に税関の検査を受けられそうです。

新しい機械に慣れるまで時間がかかると思いますが、頑張って製造しますので何卒宜しくお願い致します。

昨日丸1日かけて設置が終わりました。

今までの機種とはメーカーが違うので慣れるまでに時間がかかりそうですが（年なので）、皆さんに気に入って頂ける「ソーセージ・ウインナー」を作ります（努力）ので宜しくお願いいたします。

明日は『リヨナーソーセージ』を作るよていです！

定番のウインナーを毎週作っているので、変わり種がなかなか並びませんが、今週は「リヨナーソーセージ・チョリソー」が並びました。

当店の「チョリソー」は辛さが控えめで、どちらかというとパプリカの風味で味わって頂けるように作っています。年に数回しか作りませんので（申し訳ありません）、是非この機会にお試しください。

台風の予報が出るたびに、懐中電灯・ラジオを手の届くところに置き、スマホの充電をフルにして備えていますが、ここ数回は予想よりも雨も少なく一安心です。

去年の被害からやっと元に戻れたところなので、「どうか大丈夫でありますように！」と毎回祈っています。

昨日の１２時過ぎ、お昼ご飯の支度の最中に・・・プツン。直ぐにブレーカーを見に行き、スマホで停電の確認をしたら「長柄町で８００戸の停電発生、復旧は２時間後の見通し」との事。理由は書いてありませんでしたが、直る見込みがあるなら一安心でした。

ちょうど「ポークジャーキー」を焼くところだったので、急いでやめて商品と一緒に冷蔵庫に仕舞い、復旧してから焼きました。

厚生労働省の手引き「食肉製品編」を参考にしていますが、2021年6月までの猶予期間に導入しなければならないので、よそ様の基準を少ない知識で当店ように直して作っています。

食品成分表もラベルに組み込まないとならないし、今月が決算月で、来月にはお歳暮の仕込みが始まるので、毎日ＰＣにかじりついて頑張っています。

鶏肉の仕入れ先から「11月からの鶏肉、特に丸鶏・モモ肉の仕入れが難しい。」と言われてしまいました。

コロナの影響もあり輸入品が揃わないので、大手が国産を集め始めているために我々のような弱小店まで廻ってこないようです。

『スモークチキン・丸鶏のスモーク』の店頭販売は、申し訳ございませんがお休みさせて頂きそうです。

ムネ肉は需要が少ないそうなので『チキンハム・鶏肉と野菜のジュルチェ』は販売させて頂きます。

先月初めに新しいカッターが届き、ソーセージの作業もスムーズ？に出来るようになりました。

前の機械の出来具合と多少の違いはありますが、どちらかというと満足しているようです。（主人も）

また一年、美味しいものを提供できるように頑張りますので、頻繫に！！お越しくださいませ。