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ハム屋をやってて良かった!!!

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今日、タクシーで「ロースハム」を買いに来てくださったお客様に、主人共々感激です。

お店を始めて27年が過ぎ皆様にご愛好を頂いてまいりましたが、今痛切に感じていることが、お店を「バリアフリー」にしていないことです。お客様も年齢を重ね足元に注意が必要な方が多くなり、道路からお店に入って頂くまでが大変になってきてしまいました。

コンクリート板を並べて段差を少なくする程度のことしかしていないので、車からお電話を頂いて商品をお持ちしたり、お店まで入りずらくなってしまったので宅配でおもとめいただいたり、杖をついて来られる方も年々増えていらっしゃるので、何とかしないとと思っています。

2020年08月09日

HACCPの基本作りでてんてこ舞い!

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厚生労働省の手引き「食肉製品編」を参考にしていますが、2021年6月までの猶予期間に導入しなければならないので、よそ様の基準を少ない知識で当店ように直して作っています。

食品成分表もラベルに組み込まないとならないし、今月が決算月で、来月にはお歳暮の仕込みが始まるので、毎日PCにかじりついて頑張っています。

2020年10月09日

バラ肉の『ベーコン』を・・・焼かずにそのまま!

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バラ肉は「三枚肉」と言われるように、赤身と脂肪の層が重なっている部位で、『ベーコン』になると、お料理のベースに脂を使う事が多い商品です。

・・・が、そのまま薄切りにして脂肪の甘みを味わってみてください。(お酒のおつまみに美味しいとお客様に教えて頂き、皆さんにお知らせしています。)

2021年02月05日

『肩ロースハム』を買いに・・・。

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朝「肩ロースハムはありますか?とっておいてください。」とのお電話を頂いて1時間、来てくださったお客様は川口市の方で、「前回は3時間かかりましたが、今日は2時間弱で着きました。」と。当店だけに来てくださったとは思いませんが、思い立ってお寄りいただき有難いことです。

アクアラインや圏央道で来てくださる遠くからのお客様にも、満足していただけるように・・・頑張ります!

2021年02月09日

『ショルダーベーコン』は生ハム感覚!

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バラ肉の『ベーコン』の脂の美味しさに対して、『ショルダーベーコン』は引き締まったお肉の美味しさを食べて頂く商品です。

太い筋が加熱すると硬くなってしまうので、生ハムを食べるようにお召し上がりください。明日の仕上がりが楽しみです。

2021年02月11日

「ふるさと納税返礼品」を嫁ぎ先からお取り寄せ?

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実家で召し上がっていただいていた方がご寄付をくださり、返礼品に当店の商品を選んで下さいました。

お母さまからお聞きして、新しいご家族にも食べて頂けてとても嬉しかったです。

「新しい返礼品も考えないと」と思っていたところなので、励みになりました・・・感謝です。

 

2021年02月20日

新製品のアイデアがなかなか・・・。

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『れんこん入りソーセージ』は在庫がなくなり次第終了しますが、4月中旬からは『竹の子入りソーセージ』が始まります。

ここ数年は香辛料の業者様からの提案もなく新製品の製作に至っていませんが、今年こそはと考えておりますので、ご期待?下さい。

まずは・・・『山椒入りソーセージ』かな?

2021年02月25日

前面道路にご注意ください!

当店前の県道13号線の道路形態がかわり、刑部方面の信号が新道の交差点に付いた為に、旧道の三叉路の信号機が撤去されました。

優先道路から右折される時には十分ご注意ください。尚、制限速度も変更になりましたので、もしかすると通行しやすくなるかも?

2021年02月27日

『ベーコン』の脂はお料理に最適です!

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炒め物やスープの材料を『ベーコン』で炒め、脂のうま味を全部使って料理のコクを出すのが特徴ですが、そのままおつまみにしていただくと脂の甘さがお酒に合うようです。(特にビールに)

ここの所『ショルダーベーコン』のご注文(レストランの)が増えて完売してしまい、お店に並ばなくなっていましたが、本日並んだ商品も1日で残りわずかになってしまいました。

漬け込みの量を増やしていますので、是非味わってみてください。

2021年03月06日

今回は『リヨナーソーセージ』のご紹介です。

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太いケーシングに入ったプレーンソーセージで、パプリカやマスターシードの風味があり、そのまま食べても焼いて食べても美味しいソーセージです。

店長の一押しは「フライ」で、1cm厚に切ったら小麦粉・卵・パン粉をまぶし、中火でサッと揚げてください。火が弱いと衣が落ちてしまいますし、長く揚げているとうま味が出てしまいますので、くれぐれもご注意ください。

2021年03月09日

「レディー」はレディー?

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主人が忙しく散歩に出られないため代わりに行きましたが、いつものごとく小走りになり、ついていくのがやっとなのでギュッと引っ張ていました。

すると・・プツン・・首輪が切れて「レディー」が失踪。仕方なく主人を呼び(スマホを持ってて良かった)付け替えてもらいました。

普通の首輪はサイズが合わなくなっての交換ですよね!

2021年03月21日

もうすぐ『たけのこ入りソーセージ』!

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ここ数日「筍」を頂いています。

まだ「筍ご飯」がやっとの量なのですが、今年は少し早めに作れそうです。

あのシャキシャキ食感はたまりませんね~。

2021年03月25日

『たけのこ入りソーセージ』が始まります。

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ご近所の方々(4軒から)が頑張って掘ってくださったおかげで、今週製造できることができます。

筍の先端の柔らかいところは使えないので・・・我が家の食卓に並びます。(酢豚に餃子にうま煮に)

2021年03月29日

4月になって・・・ウキウキ気分?

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今年の3月は、今まで経験したことがないくらいご来店くださる方が少なく「当店にもコロナの影響が・・・?」見え、年度末ということもあったのでしょうが、大変な月でした。

ここ数日は忙しくさせて頂きましたが、GWに向けて不定期商品の販売も始まりますので、是非お立ち寄りください。

2021年04月04日

当店の賞味期限は・・・。

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賞味期限日とは・・・商品を美味しく召し上がっていただける目安の日付です。

当店では「保存料」は使用しておりませんので、短くて申し訳ございませんが宜しくお願いいたします。

商品には万全を尽くしておりますが、お気づきの点がございましたらご連絡いただけると有難いです。

2021年04月06日

昨日からプランターの入れ替えを。

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クリスマスローズが終わり、水仙も終盤に、チューリップが満開を迎え、ビオラも花盛りを過ぎました。

店先が緑になって来たので、蕾をつけ始めたアジサイと少しづつ入れ替え始め、パフィオの植え替えも終わりました。

アジサイがにぎやかになるのもあと少しです。

2021年04月11日