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ハム屋をやってて良かった!!!

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今日、タクシーで「ロースハム」を買いに来てくださったお客様に、主人共々感激です。

お店を始めて27年が過ぎ皆様にご愛好を頂いてまいりましたが、今痛切に感じていることが、お店を「バリアフリー」にしていないことです。お客様も年齢を重ね足元に注意が必要な方が多くなり、道路からお店に入って頂くまでが大変になってきてしまいました。

コンクリート板を並べて段差を少なくする程度のことしかしていないので、車からお電話を頂いて商品をお持ちしたり、お店まで入りずらくなってしまったので宅配でおもとめいただいたり、杖をついて来られる方も年々増えていらっしゃるので、何とかしないとと思っています。

2020年08月09日

新しくなりました!

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昨日丸1日かけて設置が終わりました。

今までの機種とはメーカーが違うので慣れるまでに時間がかかりそうですが(年なので)、皆さんに気に入って頂ける「ソーセージ・ウインナー」を作ります(努力)ので宜しくお願いいたします。

明日は『リヨナーソーセージ』を作るよていです!

2020年09月09日

HACCPの基本作りでてんてこ舞い!

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厚生労働省の手引き「食肉製品編」を参考にしていますが、2021年6月までの猶予期間に導入しなければならないので、よそ様の基準を少ない知識で当店ように直して作っています。

食品成分表もラベルに組み込まないとならないし、今月が決算月で、来月にはお歳暮の仕込みが始まるので、毎日PCにかじりついて頑張っています。

2020年10月09日

1年があっという間にすぎました。

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先月初めに新しいカッターが届き、ソーセージの作業もスムーズ?に出来るようになりました。

前の機械の出来具合と多少の違いはありますが、どちらかというと満足しているようです。(主人も)

また一年、美味しいものを提供できるように頑張りますので、頻繫に!!お越しくださいませ。

2020年10月25日

1年間、ありがとうございました。

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水害に続きコロナでの生活環境の変化など、試練の1年でした。

当店もようやく機械が揃い通常の作業ができるようになりました。

また、新しい1年が始まりますが、皆様には良い年を迎えられますようお祈りいたしております。

2020年12月30日

謹賀新年!

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新しい年を迎え気分も新たに頑張りますので、昨年同様よろしくお願いいたします。

2020年12月31日

明けましておめでとうございます。

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昨年同様、今年もよろしくお願いいたします。

明日(6日)からハムだけでの販売になりますがOPENしますのでお立ち寄りくださいませ。なお、ソーセージは7日に作ります。

年末に滞っていた「鶏モモ肉」が通常通り仕入れられるようになりましたので、『スモークチキン』も14日から並びます。

2021年01月05日

PCの機種変で数日更新が出来ません。

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昨年11月頃、スリープ状態が長く続くとシャットダウンしてしまう状態になってしまい、見て頂いたところメーカー修理になるとの事でした。

応急処置でスリープにならないようにして頂いて年末を乗り越えましたが、いろいろと不具合が出てきてしまい新しくすることにしました。

バックアップから移行までに時間がかかり(3連休が入ってしまうので)13日まで在庫の更新が出来ませんので、お電話でご確認くださいますようお願いいたします。

古いPCは2年しか使っていないので、悔しいからメーカー修理に出すことにしました。(5年保証をつけていて良かった!)

2021年01月07日

新機種の移行が大変です。

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前回の機種からWindows10を始めてやっと慣れたところで機種変更、あまり変わっていないはずなのに戸惑うばかりです。

時間はかかりましたが何とか移行も終了して正常に戻りつつありますので、更新の確認も宜しくお願いいたします。

あとはメーカー修理がうまくいくことを祈っています・・・!

2021年01月12日

『スモークチキン』が出来ました。

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年末に仕入れがままならず「ふるさと納税返礼品」の内容を変えていただいての納入になっていましたが、年明けからは通常通りに製造できるようになりましたので、ご注文ください。

代わりに作っていた『チキンハム』も、さっぱりとした口当たりのやさしいハムでしたので好評をいただきました。(通常の商品として作ろうと思っています。)

2021年01月13日

『チキンハム』が好調です。

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お手軽価格という点もありますが、ヘルシーでしっとりとした食感が好評なようです。

鶏むね肉を塩漬して、『ロースハム』と一緒で蒸気をかけて仕上げています。

そのままスライスして野菜サラダのトッピングやサンドイッチにしてお召し上がりください。

2021年01月15日

寒さが少しこたえています。

気温に左右される毎日ですが、ソーセージ作りの時にはお湯のボールを横において温めながらの作業になり、パック詰めの時には保温材を靴下に張って作業をしています。室温をあげることができないので仕方がありませんが、ちょっと辛いです。

明日はお肉が届くので1日中立ち仕事(主人が)になりますが、私はコタツで伝票整理をしようと思います・・・ハハハ!

2021年01月19日

レディーが退屈そうです!

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猟犬のレディーが活躍できる期間は11月15日~2月15日までですが、12月いっぱいはお歳暮の作業で行かれないし、年が明けてからは日曜日度に行事があり、遊んであげる時間が取れません。

来週は何とか時間が取れそうなので、主人はちょっとお留守です。

2021年01月20日

なぜか週によって偏る販売商品!

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毎週同じローテーションでハムとウインナーを作っていますが、先々週はウインナー、先週はロースハム、今週はベーコンというように在庫が1週間持たない商品が出てきます。

ベーコンは明日(22日)焼きますのでもう少しお待ちください。

この季節におすすめのベーコン料理として「ベーコンの白菜鍋」がございます。写真のように並べて日本酒をおちょこに1杯入れ弱火でコトコト、途中で天地返しをしてまたコトコト、お酒のお供にもおかずにも美味しい1品です。是非ベーコンの脂を堪能してくださいませ!

2021年01月21日

『リヨナーソーセージ』に山椒を入れて・・・。

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主人が山で採って来た『山椒の実』を遊び感覚で『リヨナー』に混ぜ込んでみたところ、以外にも良い反応があり少しづつ作るのを増やしてきました。

まだまだ入れる山椒の量も作る量も目分量なので声をかけてくださった方だけへの販売ですが、味見くらいはとっておきますので、お声をかけてくださいませ。

2021年01月23日

冷たい雨が・・・雪にならないといいけれど。

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長柄町はどこに行くにも坂道なので、積雪があると直ぐに除雪車が出てくれます・・・が、道路の端に寄せられた雪がなかなかの悪物で、溶けては凍りを繰り返し、歩くのにも車を運転するにも困ったものです。

雪の多い地域での雪下ろしや除雪の大変さにはほど遠いですが、1年に1~2度の雪に右往左往しています。

どうか雨で終わってくれますように!(特に、電車が遅延・運休になると困るので)

2021年01月24日

オリジナル商品のお問い合わせが続きます!

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「自社栽培のハーブを入れたソーセージ」や「第三セクターで生産している物を利用して」などのお電話がありました。

以前「豚モモ肉のベーコンハム」を作らせていただいたことがありました(TVなどで取り上げられて)が、今回もうまくいくでしょうか?乞うご期待!!!

当店の『レンコン入りソーセージ』は好調な売れ行きです。(2月いっぱいの販売になります。)

2021年01月26日